黑砖茶加工初期筛制工艺分为:
1、筛分
设备主要有竹筛,又分抬筛、头筛、一、二、三、四筛及粗、中、细雨、芽雨、铁筛、生末筛、成末筛等十四种,全系竹篾制成,另有戳刀、拣板、拣盘、焙炉、捆板、风车等。其筛制工序是:
筛茶:茶叶因粗细老嫩不同,通过多次筛茶使茶叶形状整齐均一,同时剔出泥沙杂物。
戳茶:除天字堆茶叶外,其余几个堆均用戳刀按一定长度戳断。
拣茶:拣去很粗的茶梗、黄片。
捆茶:茶粗者需加捆踩,先经蒸软置于布袋内,呈45度的捆板上,两人由上而下踏紧,反复十余次,使紧缩成条。
扇茶:通过风车分别轻重,并剔出灰屑杂物。
拼堆:按细嫩、长短、色泽,按照四类堆分别拼为洒面及包心,然后入机蒸压。现在黑砖茶加工工艺比较简单,一般分为筛分、切茶、风选、拼堆等几个工序,全由机械代替手工。
2、压制
蒸茶:1940年后用纱布包茶,置抽屉内汽蒸。1941年改用蒸箱,迅速简便,蒸时缩短。
压砖:使用人力螺旋手摇压机,每部四人,一人专门接送茶叶,一人装匣,一人司螺旋升降,一人耙平茶叶及套扯码,然后四人将木棍插入云盘孔,尽力向左旋转,压紧茶叶。
退砖:压成的茶叶,经8小时冷却后,徐徐送解茶匣,退出茶砖。
3、干燥
采用烘房干燥,温度逐渐上升,干至水分达11%即可出烘包装。